小孩的糖衣毒藥(1) – 果汁!(對,你們沒有看錯,是果汁)

我問:“喝果汁好不好?”
回答:“好!”
再問:“為什麼呢?”
回答:“有豐富的維生素又好喝,小孩最喜歡!”

對嗎?

再問:“那麼好,每一天也喝果汁好不好?”
回答: “當然好啦,那麼有營養。”

對嗎?

再問:“喝什麼的果汁最好?”
回答: “當然是純天然的最好。”

對嗎?

炯叔叔問了很多父母,差不多全部很快很肯定的這樣回答我。

對嗎?

錯錯錯錯錯!!!!!

果汁其實是很傷害身體的。很多人對於果汁一直有很大的誤解。

不會吧!我們從少的教育就是喝果汁對身體好,沒有說喝果汁不好喔。炯叔叔你又在危言聳聽?

好!先說幾個簡單的基礎感念:

1)通常我們(不算BB)日常吃的糖基本為三種:I)葡萄糖(glucose) , II)果糖 (fructose)和 III)蔗糖(sucrose)。

2)葡萄糖又稱血糖,是自然界分布最廣、且最為重要的一種單糖。植物可通過行光合作用產生葡萄糖。

3)果糖是自然存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖。

4) 蔗糖是一種雙醣,蔗糖的組成則是50%的果糖和50%葡萄糖。

看到這裡,你們可能心裡在想,「炯叔叔,糖就是糖,還有它們也是天然的嘛,有什麼關係呢?」

當然有!很大的2點:

1)葡萄糖是人體準備好的能量的主要來源。 葡萄糖可以被身體直接代謝並轉化為ATP(Adenosinetriphosphate 腺苷三磷酸),被細胞的線粒體容易地“燃燒”為能量。

2)果糖卻在肝臟中更快速地代謝,氾濫代謝途徑,並導致肝臟中甘油三酯合成和脂肪儲存增加。

所以,現在已經不是說那一種糖的卡路里多多少少的問題,現在是說,不同的糖在身體裡有不同的新陳代謝機制的問題(這句很重要,要記住)。

明白了以上的,再說下去。

果糖的代謝路徑容易在肝臟中轉換成三酸甘油酯,進而在肝臟中堆積成脂肪。此外,果糖也容易在肝臟代謝的過程中,容易產生中間產物「腺嘌呤」。嘌呤也稱為普林,最後會代謝成尿酸。因此,攝食過多的果糖,會讓身體脂質代謝異常。

現代醫學認為果糖只是不會醉的酒精,必須限制及預防上癮,否則會造成代謝症候群(metabolic syndrome)。

代謝症候群(metabolic syndrome)是什麼?代謝症候群是指生理代謝層面的心血管危險因子的聚集現象,這些危險因子主要包括高血壓(或血壓偏高但未達高血壓診斷標準)、血脂異常(dyslipidemia)(包含血中三酸甘油脂偏高、高密度脂蛋白膽固醇偏低等脂質代謝異常)、糖尿病(或空腹血糖偏高/葡萄糖耐受不良(glucose intolerance))、肥胖(特別指中心肥胖(centralobesity)或稱腹部肥胖)、以及高尿酸與凝血因子的不正常等等。

沒有想過吧。。。

好了,明白到果糖的毒後,說回去了。

炯叔叔又問你們,那麼果汁中的糖是什麼糖來的?

果糖咯。Bingo!

但你們可能心裡在想:「神經病嗎?按照炯叔叔你這樣說,難道從此不吃水果嗎?」

不不不!吃水果是非常好,但喝果汁就大不同。不,正確一點說,是大大大不同!

為什麼?又幾點:

1)        果汁製作過程中去掉了其中的膳食纖維和部分保健成分,其中的維生素 C 和抗氧化物質也受到相當不小的損失。

2)        果糖對食慾影響較小。意思就是,喝果汁時人不會容易覺得飽,所以會不斷喝不斷喝。

3)        一杯鮮榨的果汁需要使用大量的水果。譬如說,大概12個橙才能榨出一杯橙汁(你們/你的小孩會一次過吃12個橙嗎?)

4)        當我們吃整個水果時,咀嚼和吞下它們需要付出很大的努力。它們中的果糖也結合在消化過程中緩慢分解的纖維結構內。

所以,吃水果比喝果汁好很多很多很多,不容置疑!

好了,再跟大家分享一些事實(Facts):

  • 英國劍橋大學醫學研究理事會人體營養研究部門的政府顧問兼飲食和肥胖研究小組負責人Susan Jebb(A government advisor and head of the diet and obesity research group at the Medical Research Council’s Human Nutrition Research unit at Cambridge University)告訴“星期日泰晤士報”(Sunday Times),「我會支持把果汁從政府的健康飲食指導中拿走,果汁與完整的水果不一樣,它與許多含糖的飲料一樣多的糖,”」(”I would support taking it out of the five-a-day guidance,.  Fruit juice isn’t the same as intact fruit and it has got as much sugar as many classical sugar drinks.”)
  • 當然,果糖是甜度最高的天然糖,一般認定是蔗糖的1.73倍。

  • 英國醫學雜誌(British Medical Journal) 發現果汁與2型糖尿病(Type 2 diabetes)風險增加有關,開始讓人意識到果汁可能不像以前一樣相信那麼健康。
  • 在英國的瓦朗斯小學(Valence Primary Cchool)寫信給家長一個新規則,學校會沒收兒童午餐盒中的包裝果汁。 學生只能被允許喝水。
  • Dr Robert Lustig是美國兒科內分泌學家,他也是加利福尼亞大學舊金山分校內分泌科兒科教授(Professor of Pediatrics in the Division of Endocrinology at the University of California, San Francisco (UCSF))他之前在他的書”Fat Chance: the Bitter Truth about Sugar”也指出果糖的禍害(更指出「高果糖浆」(High-Fructose Corn Syrup、簡稱HFCS)更是「毒中之毒」)
  • 根據美國國立衛生研究院的醫學圖書館(US National Library of Medicine National Institutes of Health)內的一文章提到,在美國從2001年已經開始減少小孩對果汁對飲用。


(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3482038/)

你們有興趣可以在網上搜索更多資料。

說了那麼久,炯叔叔最簡單的總結就是,

1)多吃水果,少喝果汁!
2)不要小孩喝果汁的習慣,多吃水果(再說一次)
3)其實,大人與小孩也是一樣。

這一篇文章只是上集是基礎篇,下集才是「高潮」。下集就會講到「毒中之毒」的「高果糖漿」(High-Fructose Corn Syrup),這鬼東西讓千千萬萬的小孩和家長中伏!請大家留意。

後記:炯叔叔就是在Alison出生後開始對小孩吃什麼多了研究。對於果汁,就是前幾年在網上看到Dr Robert Lustig對果糖的演說才開始關注研究這個問題。所以,認識炯叔叔的朋友應該知道,我很少給Alsion和Sean喝果汁。就算真的真的偶爾喝的時候,也會是少少果汁加很多水。

 

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