注意!不能給小孩用“抗菌”洗手液,太毒了!

1: 星期天,一家大小到超市買東西。剛剛需要買洗手液,作為父母你們會買哪一種?

當然是大大隻字寫上「抗菌」/「能殺99.9999%細菌」那一種啦,因為小孩的手經常弄得很髒,殺菌消毒最好!

場景2: 如果爸爸媽媽去小孩學校,看到學校門口每一天有一個醫生/護士/阿姨幫小孩用「抗菌消毒液」先洗手,是不是會比較安心一點?

當然安心很多啦,怎麼知道其他小孩的手乾不乾淨!

錯錯錯錯錯!這個就是很多家長的誤解!

因為很多所謂「抗菌」/「能殺99.9999%細菌」的洗手液含有Triclosan(三氯沙),Triclosan(三氯沙)已經被認定為有害化學物質。

什麼是Triclosan(三氯沙)?

三氯沙自20世紀60年代以來一直存在,三氯沙首先是被用作為農藥(pesticide),但這十多年(尤其是SARS之後)三氯沙被廣泛放進了很多個人護理產品裡,包括牙膏、洗碗精、濕紙巾、洗手乳等多項清潔用品都含有三氯沙。

Triclosan(三氯沙)殺菌有效嗎?

有!當然有!Triclosan(三氯沙)是一種「殺菌劑」(Biocide),可以殺死,抑壓或控制有害微生物(包括細菌,真菌,原生動物和病毒)。殺菌劑通常用作消毒劑和防腐劑的成份。

殺雞用牛刀的後果(1)- 細菌出現基因突變,增強其抗藥

對,Triclosan(三氯沙)殺菌能力很強,在60年代開始,Triclosan(三氯沙)已經用作為很多醫院消毒用品的成份 。

但是,當我們殺雞不斷用牛刀時,牛刀終有一天也會鈍,不再鋒利!英雄遲暮,不許人間見白頭。

歐盟2010年6月發表針對三氯沙的報告指出,實驗測試證實低劑量的三氯沙,可引發細菌出現基因突變,增強其抗藥性,並可透過蛋白質傳送,將抗藥性傳至其他細菌,受影響的包括大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌,甚至是超級惡菌MRSA。

香港大學感染及控制中心總監何栢良表示,經常使用如三氯沙的殺菌或消毒成份,的確有可能引發基因突變,增加細菌抗藥性,減少有效的抗生素選擇,而且這些殺菌或消毒成份會將存在於一般人皮膚上及口腔內的好菌殺光,讓較惡的害菌趁機大量繁殖,侵害用者身體。

殺雞用牛刀的後果(2)- 癌症

除細菌出現基因突變增強其抗藥性以外,更嚴重的其實是長期使用後,可能引起身體突變甚至癌症。

根據權威學術期刊《美國國家科學院院刊》(Proceedings of the National Academy of Sciences)早前一項老鼠實驗發現,三氯沙可能引起肝臟纖維化、肝癌等病變,而且機制與人類相似。

研究由美國加州大學聖地牙哥分校醫學院進行,研究人員每日餵飼老鼠食用3克食物,當中包括0.08%的三氯沙,6個月(即人類約18年)後,容易長出化學性肝腫瘤,與其他老鼠相比,接觸三氯沙的老鼠腫瘤長得更大、更多。報告指,巿面上含此成份的牙膏,每一克含0.03%三氯沙。

負責研究的化學、生物化學與藥理學系教授Robert Tukey表示,很多消費產品都含有三氯沙,這種成分對老鼠有肝毒性,亦可能對人類有肝毒性,若三氯沙與其他成份結合,肝毒性風險會增加。研究人員相信,三氯沙可能干擾人體內負責解毒的蛋白質作用,肝細胞為此不斷增生,一段時間後肝臟纖維化,最後形成腫瘤。

根據《每日郵報》(Daily Mail) 的報道,在牙膏中的三氯沙也可能致癌。

當然,牙膏商也用大量的研究報告反駁這個論調。

但問題是,作為父母,你/妳會站在那一邊?保守一點?相信牙膏商?

見仁見智的時刻到了。

禁禁禁!19禁!!!

2016年9月,美國食品和藥物管理局(FDA)正式宣佈禁止19種在抗菌洗滌用品的元素,其中包括最為廣泛利用的Triclosan(三氯沙)。

但問題是,炯叔叔不知道在中國買到的抗菌洗滌用品,還有沒有用Triclosan(三氯沙),這個是我想透過這文章讓各位爸爸媽媽多注意的!

天呀!那麼以後怎麼幫小孩洗手才洗得乾淨殺菌???

淡定!不是世界末日。

美國食品和藥物管理局(FDA)內的藥物評估和研究中心總監Janet Woodcock(M.D., Director of the FDA’s Center for Drug Evaluation and Research (CDER))說:「很多消費者可能會認為抗菌洗手用品在防止細菌傳播方面更有效,但我們沒有科學證據表明它們比普通的肥皂和水更好。事實上,一些數據表明,抗菌成分可能比長期的危害更大。」

(原文:“Consumers may think antibacterial washes are more effective at preventing the spread of germs, but we have no scientific evidence that they are any better than plain soap and water,” said Janet Woodcock, M.D., director of the FDA’s Center for Drug Evaluation and Research (CDER) in a statement. “In fact, some data suggests that antibacterial ingredients may do more harm than good over the long-term.”)

炯叔叔自己的經驗

自從兩三年前我讀了這個研究以後,炯叔叔與家人開始盡量不用那些抗菌消毒洗手液/抗菌消毒肥皂/便攜消毒劑,我們家開始返璞歸真再用肥皂。

炯叔叔也一直教Alison不要用消毒洗手液,要用肥皂。

這是炯叔叔家裡的洗手間,除非有客人到訪,我們才會把洗手液放出來。

之前買了一大堆肥皂。。。哈哈

如果真的真的要給小孩用抗菌洗手液,那就找一些沒有Triclosan(三氯沙)的 (看底部)

如果你們想多了解Triclosan(三氯沙)的問題,可以看看以下連結

“The Truth About Triclosan”
http://www.webmd.com/a-to-z-guides/features/what-is-triclosan#1

“The commonly used antimicrobial additivetriclosan is a liver tumor promoter”
http://www.pnas.org/content/111/48/17200.abstract 

“U.S. Bans Common Chemicals in AntibacterialSoaps”
https://www.scientificamerican.com/article/u-s-bans-common-chemicals-in-antibacterial-soaps/

“Chemical used by Colgate Total toothpaste to fight off gum disease is linked to cancer”
http://www.dailymail.co.uk/news/article-2722289/Chemical-used-Colgate-Total-toothpaste-linked-cancer.html

現在當爸爸媽媽真不容易,連洗個手也要管。。。

 

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培養雙語小孩,父母不得不知的2個的竅門

小孩的糖衣毒藥(2) – 高果糖漿!

小孩的糖衣毒藥(1) – 果汁!(對,你們沒有看錯,是果汁)

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培養雙語小孩,父母不得不知的2個的竅門

在之前的一篇文章《BB點解唔好睇電視?》,炯叔叔提及過,BB從6個月大開始,腦子開始迅速發育,腦子的「神經元突觸」(synapses) 開始快速生長,同時開始搭線,而這個搭線的過程中,BB開始學習和適應環境。而從這個時候,不同的語言環境,不同的語言學習就會有不同的效果。

時機就是一切!Timing is everything!

很多家長希望能夠培養好自己小孩有雙語的能力,噢!不不不!有可能的話,三語,四語。。。通通有殺無賠,寧枉勿縱!

好好好,就算不用多種語言,中英文算是基本吧。在這個年頭,小孩不會英文好像已經變成是原罪,永不超生!(這是個什麼世界呀?!)

希望歸希望,但很多家長對於雙語(Bilingualism)一些基礎認識沒有很了解,往往不能對症下藥精準扶貧,讓孩子學習語言時事倍功半杠杆杠杆再杠杆,輕輕鬆鬆謝霆鋒地多學一種語言。所以炯叔叔先簡單說一下一些基本的概念:

1)雙語的分類

雙語使用者,通常可以分為三類:

復合型雙語(Compound bilingualism) – 兩種語言的兩個詞彙系統共用一個概念表徵系統。簡單一點的意思就是,見到🙀, 你就會自然聯繫到「貓」和 “Cat”,自動黏貼不需轉換 。這種學習方法最好是從小孩出生的時候開始平均地接觸兩種語言最有效(先記得這個粗體下劃線,之後看下文你們就明白)。所以那些異國婚姻的小孩往往是最容易成為復合型雙語的。

並列雙語(Coordinate bilingualism)– 兩種語言的兩個詞彙表徵分別與各自的概念表徵系統相聯繫。學習中文,🙀是貓,學習英文, 🙀是”Cat”,兩個系統一起學。通常如果小孩再大一點學習語言,他們會建立兩套語言系統在腦子裡。

從屬雙語(Subordinate bilingualism)– 雙語語者的第二語言通過它們在第一語言中的翻譯對等詞與概念系統間接地發生聯繫,即第二語言是附屬於第一語言的。那就是很多我們這一代的人,先學中文再學英文,之後把英文的學習附屬在中文上。

所以,比較理想的,就是復合型雙語或者是並列雙語。復合型雙語就是最自然。

如果想簡單了解以上的雙語分類,你們可以看看這個視頻。

2)學語言的關鍵時刻與方法

Patricia Kuhl是華盛頓大學腦科和學習科學研究所的聯合總監(Co-director of the Institute for Brain and Learning Sciences at the University of Washington)。她在早期語言和大腦發育方面的研究(Research on early language and brain development)是受到國際性的公認很有地位的。

Kuhl其中一項很多人關注的研究就是幼兒學習語言的研究。

好,簡單總結Kuhl的研究結果:

1)嬰兒和幼童在七嵗以前都是學習語言的天才,七嵗以後能力就遞減。 到了炯叔叔這個年紀就掉到圖的外面了。

2)世界上所有的嬰兒都有能力去分辨所有語言的所有語音,不論我們在哪一國用哪一個語言。意思就是,所有嬰兒是平等的,不管他/她是哪一個國家出生,全是站在同一起跑線上。

3)Kuhl做了很多比較實驗後發現, BB大概從8個月後開始就會在腦子裡自然「統計」哪一種語言多聽到一點,哪一種語言少聽到一點。多聽到一點的就會潛移默化到他們腦子裡,作為他們的母語,之後對於哪種語言的語音也會自動導航到那邊,讓他們適應那種語言。

那麼說好的雙語呢?

來來來,不用急。

4)Kuhl做了一個很有趣的實驗,她看到一些美國長大只在英語條件下的嬰兒是沒有提高他們對漢語語音的反應和能力的。但是,如果一些上過12次普通話課的嬰兒,他們對普通話的反應,就跟那些10個半月大的台灣嬰兒一樣棒,沒有差異。


(沒有上過12次普通話課的老外嬰兒對於普通話的反應 – 下面的三角形)


(經過12次普通話課的老外嬰兒對於普通話的反應 – 上面的三角形,基本上跟臺灣長大的嬰兒是一樣的)

5)所以,這說明,嬰兒對一種新語言也能做統計。 不管你在他們面前說了什麼,他們就會統計這語言,一件不留,照單全收。

哈哈哈,聰明的父母們肯定已經在想,好!我就從一出生(不!在還沒有出生)就給BB寶寶們聽那些「XXX英語,YYY英語」,那麼BB將來不就是會天下無敵,唯我獨尊!嘿嘿嘿嘿嘿!!!!

不要太天真,如果世界那麼簡單就好了。爸媽們想到的,Kuhl也研究過。。。

6)Kuhl研究過,一組嬰兒在電視機前上課和另一組嬰兒只是通過音頻上課的分別。研究發現,只通過音頻是沒有任何學習效果,只通視頻同樣也沒有任何學習效果! BB只會對真人的聲音作統計,同時,BB作語音統計的時候, 是由社交的大腦來控制(原文:It takes a human being for babies to take their statistics. The social brain is controlling when the babies are taking their statistics)。

7)已經長成的人不會再吸收這些統計的結果了。 我們的語言也就受制於早期在發展時期形成的記憶(難怪炯叔叔普通話說得那麼爛)。

如果想簡單了解Patricia Kuhl的研究,你們可以看看這個視頻。

以,如果BB在8個月之後可以開始平均地接觸兩種語言(還記得之前炯叔叔要你們記得那個粗體下劃線嗎?),那麼BB的雙語發展就會自然而來,不費吹灰之力,又不用強迫他們上什麼什麼班,一勞永逸。

但是,如果孩子現在已經不再是BB呢?不就是世界末日嗎?

不不不,淡定淡定!!還記得這個圖嗎?不是太大也會很容易學的。

當然,不要等孩子上高中之後參加什麼什麼補習班,自己找自己麻煩。

炯叔叔自己的經驗。。。

很多朋友很給面子,覺得Ally的兩文三語還是不錯。但只是炯叔叔很少特別長篇大論的告訴朋友我背後做了什麼,可憐天下父母心。今天簡單的跟大家分享一下:

在Ally出生的時候炯叔叔看了很多關於幼兒學語言的研究(包括以上的研究),因為炯叔叔想Ally成為一個「復合型雙語」,因為炯叔叔想Ally自然無添加無壓力的「透過腦子裡的統計」吸收不同的語言,所以對她做了以下3件事:

1)從Ally大概6個月開始,我們家的語言分佈是,炯叔叔會對Ally全盤西化說英文,炯太太會對Ally講廣東話(不明白的看看炯叔叔之前這文章《你的小孩懂得父母自己的方言嗎?》),至於普通話嘛,很簡單,不用做什麼。因為如果住在上海,我的阿姨就是說普通話,Ally上學的時候也是大部份的時間聽普通話的。

2)當炯叔叔還是全職在銀行打工的時候,我怎麼確保Ally日常生活的英文佔比保持著進入她的統計範圍呢?結果炯叔叔三年前開始請一些老外的Babysitter(照顧幼兒者)照顧Ally。不是教Ally英文,只是要她們陪Ally玩讀讀書不斷跟Ally講話,方便Ally的腦袋做潛移默化的統計和適應。(老實說,當初炯叔叔想到找老外Babysitter很多人覺得我有病(包括炯太太),但是炯叔叔相信,有志者事竟成(if there is a will, there is a way),最後終於找到。但我知道現在要找老外Babysitter其實不太難,有興趣想了解多一點可以留言給我)

3)到了Ally長大一點,炯叔叔就開始每一個晚上跟Ally讀書讀書讀書,繼續讓她對語言的接觸擴大。

以上只是基礎,到了Ally三歲後,炯叔叔就開始教Ally英文拼音(Phonics)和 高頻常用字(Sight Words),這個炯叔叔之後會詳細再說。

炯叔叔寫這文章除了經驗分享外,不是鼓勵「贏在起跑線」這些概念。我只是想1)讓父母多了解一點學語言的理論基礎,2)讓父母明白,學語言是可以很自然很快樂的潛移默化,不是需要硬塞ABCDE。。。。

歡迎各位留言討論。

 

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小孩的糖衣毒藥(2) – 高果糖漿!

炯叔叔在前文《小孩的糖衣毒藥(1) – 果汁!(對,你們沒有看錯,是果汁)》裡提到,果糖在人體內新陳代謝不同,所以喝太多果汁對人體會有很大的影響。

今天談談高果糖漿(High Fructose Corn Syrup HFCS)的問題。

先說一點歷史。

因為高果糖漿比蔗糖更便宜,從1970年開始,美國很多食品公司開始使用高果糖漿作為飲品/食品的添加劑。

直到2004年,Bray,Nielsen和Popkin發表了一篇評論,表明高果糖漿的食用與肥胖之間存在著潛在關繫 。Bray,Nielsen和Popkin的主要論點如下:

•1 970年至2000年間,美國的肥胖率急劇上升。
• 1970至1990年期間,高果糖漿的使用量上漲了1000%,遠遠超過了其他任何食品的增長百分比。
• 果糖的消化吸收和代謝與葡萄糖不同。
• 果糖的肝臟代謝有利於新生脂肪生成。
• 因為果糖在人體內導致血糖升高比葡萄糖少,從而刺激胰島素的增加較少,導致食用後較低的飽腹感,導致體重增加和肥胖。
• 飲料中高果糖漿的增加和美國肥胖患病率急劇增加的時間關係。

Bray,Nielsen和Popkin在美國臨床營養學雜誌(The American Journal of Clinical Nutrition)發表的評論在以在這裡找到,大家可以詳細看看(http://ajcn.nutrition.org/content/79/4/537.full.pdf+html

另外, 由美國德州安德森癌症中心醫生科恩(Lorenzo Cohen)的研究結果指出,愈來愈多科學證明,西方飲食是多種癌症的風險因素,而且大部份的癌症與生活方式有關,例如抽菸、不健康飲食和缺乏運動。其中果糖對於癌症的影響,尤其值得關注。

科恩(Lorenzo Cohen)認為:

“目前的研究調查了膳食糖對乳腺腫瘤發展的影響, 以及可能涉及到發展的機制,”

“我們確定的是在高果糖漿和表糖內的果糖無處不在我們的食品系統,它們促進可轉移到肺的癌症(Lung Metastasis)和12-HETE在乳房腫瘤的生產“

(原文:“The current study investigated the impact of dietary sugar on mammary gland tumor development in multiple mouse models, along with mechanisms that may be involved.” “We determined that it was specifically fructose, in table sugar and high-fructose corn syrup, ubiquitous within our food system, which was responsible for facilitating lung metastasis and 12-HETE production in breast tumors.”)

https://www.mdanderson.org/newsroom/2015/12/sugar-in-western-diets.html

好了,高果糖漿(HFCS)的生理影響問題是一回事,但炯叔叔自己覺得其他的問題同樣嚴重。包括:

1 高果糖漿(HFCS)的廣泛應用

根據網站authoritynutrition.com裡列出,20大的食品含高果糖漿(HFCS)如下:

1.    汽水(Soda)
2.    糖果(Candy)
3.    甜化酸奶(Sweetened Yogurt)
4.    沙拉醬(Salad Dressing)
5.    冷凍垃圾食品(Frozen Junk Foods)
6.    麵包(Breads)
7.    罐頭水果(Canned Fruit)
8.    果汁(Juice)
9.    盒裝晚餐(Boxed Dinners)
10.  麥片棒(Granola Bars)
11.  早餐麥片(Breakfast Cereal)
12.  在坊間買到的烘焙食品(Store-Bought Baked Goods)
13.  醬汁和調味品(Sauces and Condiments)
14.  小吃(Snack Foods)
15.  穀物棒(Cereal Bars)
16.  營養棒(Nutrition Bars)
17.  咖啡奶精(Coffee Creamer)
18.  運動飲品(Energy Drinks and Sports Drinks)
19.  果醬和果凍(Jam and Jelly)
20.  冰淇淋(Ice Cream)

https://authoritynutrition.com/20-foods-with-high-fructose-corn-syrup/

對於一些跟中國人飲食習慣不搭嘎的我們可以不理(很少中國人會吃「冷凍垃圾食品」/盒裝晚餐吧),對於一些跟小孩無關的,我們可以暫時先放一邊,炯叔叔上面加上粗體的,就是很多時候我們的小孩會經常吃的。

所以,高果糖漿(HFCS)可以說是無孔不入。高果糖漿與你同在,也與你的小孩同在!

 

2 「卡路里就是卡路里」的宣傳手法

炯叔叔記得很多年前,有一家賣汽水的公司做了一條公關片,告訴人家喝汽水沒有問題,可能比喝果汁更少卡路里(這個可能是對的),還有就是說所有我們吃的東西也有糖(這個也是對的),所以喝汽水沒有關係,只需要控制每一天攝取的卡路里就可以。。。(這個。。。)

對嗎?

世界上最容易誤導人的就是半真半假的「片面真理」(Half-Truth)。

很多食品/飲料公司對於糖,很喜歡用一種宣傳手法叫「卡路里就是卡路里」(英文叫” A calorie is a calorie“),意思就是不管卡路里的來源,不管在體內新陳代謝的地方和方式,總之就是以一概全「卡路里就是卡路里」。

【題外話:「卡路里就是卡路里」這個說法其實挺有「詩意的」,讓炯叔叔想起Gertrude Stein在”Sacred Emily”的一句名句”Rose is a rose is a rose isa rose”】

「卡路里就是卡路里」對嗎?

我們在《小孩的糖衣毒藥(1) – 果汁!(對,你們沒有看錯,是果汁)》已經說過,其實不是的,不重複。

Dr. Robert Lustig (美國兒科內分泌學家也是加利福尼亞大學舊金山分校內分泌科兒科教授)在一篇文章裡已經指出這是不對的。譬如說,關於纖維, 杏仁裡應有160卡路里, 但我們只攝取130卡路里。為什麼?因為杏仁中的纖維延緩了熱量的吸收。(全文在這裡 http://www.huffingtonpost.com/robert-lustig-md/sugar-toxic_b_2759564.html

所以,關於高果糖漿(HFCS)和果糖的問題就是這樣被「卡路里就是卡路里」的糖衣包裝著。

 

3. 看不出的TOFI

有沒有聽過有一些人不肥但有脂肪肝?這種「外瘦內肥」有個名詞叫”TOFI”(Thin-Outside-Fat-Inside)。還記得嗎?果糖是進肝的。攝取過多會很容易引起脂肪肝。所以不要只看小孩瘦就覺得天不怕地不怕讓他們狂喝汽水吃蛋糕。有些時候,傷害是家長看不到的。(大家有興趣也可以看看這篇文章http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/06/25/excessive-fructose-consumption.aspx

怎麽避免讓小孩吃過多高果糖漿(HFCS)?

好了,說到這裡,你們可能問:「怎麽避免讓小孩吃過多高果糖漿(HFCS)/果糖?」。實在點說,在這個年頭可以說是避無可避。但自Ally和Sean出生後,炯叔叔盡最大的力量做幾件事:

1)從小就給一點甜

從Ally還是BB的時候(現在是Sean),我就特別小心不給她吃太多很甜(尤其是高果糖漿(HFCS)/果糖高)的食物。炯叔叔也從來不會因為要哄Ally吃飯所以給她喝果汁喝汽水。從小少了這個習慣,之後再大一點比較好搞。之前說過,甜是會上癮的,記得嗎?

2)告訴他們吃甜的害處

地球上的爸爸媽媽也明白,小孩愛甜,天經地義!沒有辦法的。但炯叔叔從Ally很小的時候已經不斷灌輸她吃太多甜會有爛牙(我是給她看很多很恐怖的小孩爛牙的照片去兇她),也會引起肥胖(我給她看一些過肥的小孩不靈活的視頻)讓她知道不能吃太多的甜,否則後果嚴重。不斷洗腦洗腦再洗腦(這個是長期工作,不是一天兩天的事,我到現在還是不斷的做)。

3)我去頂!

真的要吃很甜的東西時(譬如蛋糕/甜甜圈之類),很多時候我就會要她「學會分享」,炯叔叔就一大口的吃了一大半,減少傷害。

4)浪費就浪費吧!

我會選擇性讓Ally浪費食物。太甜的東西有些時候她吃不下就算了。對!我明白,家長需要教小孩不要浪費,但是兩害取其輕,浪費就浪費吧!

5)能自己做就自己做

我們家是自己做麵包的。有時候如果炯太太有時間也會做曲奇,這樣子,可以從源頭控制得比較容易。

6)小心選擇

雖然說高果糖漿(HFCS)製做的食品種類繁多避無可避,但在市場裡還是會有一些食品不用高果糖漿(HFCS)的。Ally每一天也喜歡喝酸奶做早餐。炯叔叔問了很多做FMCG的朋友,也經過在酸奶業內的朋友介紹,也可以找到一些是沒有用高果糖漿的。

(你們知道炯叔叔是不賣廣告的,所以真的有興趣知道Ally吃那一品牌,可以留言給我,我私下回復)。

7)推推推!

很多朋友過來我們家作客時,想哄哄Ally買了很多糖果給她。死啦!!!!不太熟的朋友,通常我會禮貌地推回去,熟的朋友炯叔叔就會@#$%⋯⋯$⋯⋯$#!叫他們拿回去下次不要荼毒小孩了!😄😄😄

以上不是金科玉律,只是個人經驗的分享,炯叔叔也是在長期鬥爭中(革命尚未成功)。所以如果大家有什麼好建議,請請請隨意分享。謝謝。
 

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小孩的糖衣毒藥(1) – 果汁!(對,你們沒有看錯,是果汁)

我問:“喝果汁好不好?”
回答:“好!”
再問:“為什麼呢?”
回答:“有豐富的維生素又好喝,小孩最喜歡!”

對嗎?

再問:“那麼好,每一天也喝果汁好不好?”
回答: “當然好啦,那麼有營養。”

對嗎?

再問:“喝什麼的果汁最好?”
回答: “當然是純天然的最好。”

對嗎?

炯叔叔問了很多父母,差不多全部很快很肯定的這樣回答我。

對嗎?

錯錯錯錯錯!!!!!

果汁其實是很傷害身體的。很多人對於果汁一直有很大的誤解。

不會吧!我們從少的教育就是喝果汁對身體好,沒有說喝果汁不好喔。炯叔叔你又在危言聳聽?

好!先說幾個簡單的基礎感念:

1)通常我們(不算BB)日常吃的糖基本為三種:I)葡萄糖(glucose) , II)果糖 (fructose)和 III)蔗糖(sucrose)。

2)葡萄糖又稱血糖,是自然界分布最廣、且最為重要的一種單糖。植物可通過行光合作用產生葡萄糖。

3)果糖是自然存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖。

4) 蔗糖是一種雙醣,蔗糖的組成則是50%的果糖和50%葡萄糖。

看到這裡,你們可能心裡在想,「炯叔叔,糖就是糖,還有它們也是天然的嘛,有什麼關係呢?」

當然有!很大的2點:

1)葡萄糖是人體準備好的能量的主要來源。 葡萄糖可以被身體直接代謝並轉化為ATP(Adenosinetriphosphate 腺苷三磷酸),被細胞的線粒體容易地“燃燒”為能量。

2)果糖卻在肝臟中更快速地代謝,氾濫代謝途徑,並導致肝臟中甘油三酯合成和脂肪儲存增加。

所以,現在已經不是說那一種糖的卡路里多多少少的問題,現在是說,不同的糖在身體裡有不同的新陳代謝機制的問題(這句很重要,要記住)。

明白了以上的,再說下去。

果糖的代謝路徑容易在肝臟中轉換成三酸甘油酯,進而在肝臟中堆積成脂肪。此外,果糖也容易在肝臟代謝的過程中,容易產生中間產物「腺嘌呤」。嘌呤也稱為普林,最後會代謝成尿酸。因此,攝食過多的果糖,會讓身體脂質代謝異常。

現代醫學認為果糖只是不會醉的酒精,必須限制及預防上癮,否則會造成代謝症候群(metabolic syndrome)。

代謝症候群(metabolic syndrome)是什麼?代謝症候群是指生理代謝層面的心血管危險因子的聚集現象,這些危險因子主要包括高血壓(或血壓偏高但未達高血壓診斷標準)、血脂異常(dyslipidemia)(包含血中三酸甘油脂偏高、高密度脂蛋白膽固醇偏低等脂質代謝異常)、糖尿病(或空腹血糖偏高/葡萄糖耐受不良(glucose intolerance))、肥胖(特別指中心肥胖(centralobesity)或稱腹部肥胖)、以及高尿酸與凝血因子的不正常等等。

沒有想過吧。。。

好了,明白到果糖的毒後,說回去了。

炯叔叔又問你們,那麼果汁中的糖是什麼糖來的?

果糖咯。Bingo!

但你們可能心裡在想:「神經病嗎?按照炯叔叔你這樣說,難道從此不吃水果嗎?」

不不不!吃水果是非常好,但喝果汁就大不同。不,正確一點說,是大大大不同!

為什麼?又幾點:

1)        果汁製作過程中去掉了其中的膳食纖維和部分保健成分,其中的維生素 C 和抗氧化物質也受到相當不小的損失。

2)        果糖對食慾影響較小。意思就是,喝果汁時人不會容易覺得飽,所以會不斷喝不斷喝。

3)        一杯鮮榨的果汁需要使用大量的水果。譬如說,大概12個橙才能榨出一杯橙汁(你們/你的小孩會一次過吃12個橙嗎?)

4)        當我們吃整個水果時,咀嚼和吞下它們需要付出很大的努力。它們中的果糖也結合在消化過程中緩慢分解的纖維結構內。

所以,吃水果比喝果汁好很多很多很多,不容置疑!

好了,再跟大家分享一些事實(Facts):

  • 英國劍橋大學醫學研究理事會人體營養研究部門的政府顧問兼飲食和肥胖研究小組負責人Susan Jebb(A government advisor and head of the diet and obesity research group at the Medical Research Council’s Human Nutrition Research unit at Cambridge University)告訴“星期日泰晤士報”(Sunday Times),「我會支持把果汁從政府的健康飲食指導中拿走,果汁與完整的水果不一樣,它與許多含糖的飲料一樣多的糖,”」(”I would support taking it out of the five-a-day guidance,.  Fruit juice isn’t the same as intact fruit and it has got as much sugar as many classical sugar drinks.”)
  • 當然,果糖是甜度最高的天然糖,一般認定是蔗糖的1.73倍。

  • 英國醫學雜誌(British Medical Journal) 發現果汁與2型糖尿病(Type 2 diabetes)風險增加有關,開始讓人意識到果汁可能不像以前一樣相信那麼健康。
  • 在英國的瓦朗斯小學(Valence Primary Cchool)寫信給家長一個新規則,學校會沒收兒童午餐盒中的包裝果汁。 學生只能被允許喝水。
  • Dr Robert Lustig是美國兒科內分泌學家,他也是加利福尼亞大學舊金山分校內分泌科兒科教授(Professor of Pediatrics in the Division of Endocrinology at the University of California, San Francisco (UCSF))他之前在他的書”Fat Chance: the Bitter Truth about Sugar”也指出果糖的禍害(更指出「高果糖浆」(High-Fructose Corn Syrup、簡稱HFCS)更是「毒中之毒」)
  • 根據美國國立衛生研究院的醫學圖書館(US National Library of Medicine National Institutes of Health)內的一文章提到,在美國從2001年已經開始減少小孩對果汁對飲用。


(https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3482038/)

你們有興趣可以在網上搜索更多資料。

說了那麼久,炯叔叔最簡單的總結就是,

1)多吃水果,少喝果汁!
2)不要小孩喝果汁的習慣,多吃水果(再說一次)
3)其實,大人與小孩也是一樣。

這一篇文章只是上集是基礎篇,下集才是「高潮」。下集就會講到「毒中之毒」的「高果糖漿」(High-Fructose Corn Syrup),這鬼東西讓千千萬萬的小孩和家長中伏!請大家留意。

後記:炯叔叔就是在Alison出生後開始對小孩吃什麼多了研究。對於果汁,就是前幾年在網上看到Dr Robert Lustig對果糖的演說才開始關注研究這個問題。所以,認識炯叔叔的朋友應該知道,我很少給Alsion和Sean喝果汁。就算真的真的偶爾喝的時候,也會是少少果汁加很多水。

 

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炯叔叔的「奶爸要看的電影清單」- 《尋找父女情》

不要把孩子變成「物質奴隸」,一切從獎勵開始說起。。。

【這文章是之前的一篇《父母很沉重的一句話,「如果你XXX,我便YYY」》的續篇,有興趣的可以看看上半是說什麼】

昨天說到有一些家長喜歡用「如果你XXXX,我便YYYY」來做「良性鼓勵」,要小孩做到家長想他們做的事。譬如說

1)為鼓勵小朋友讀書考試,家長很容易會說:「如果你能夠考到XXX分,我們就會買YYY給你」

2)為鼓勵小朋友好好吃飯,家長很容易會說:「如果你好好吃飯,我們就會買冰淇淋蛋糕給你吃。。。」

獎勵=鼓勵,多勞多得,聽起來,沒什麼。

但很多研究告訴我們,這種獎勵導向,尤其是用物質獎勵會對小孩有短期和長期的影響。幾點:

1)這種「一買一賣一手交一手」式的獎勵對於小孩的鼓勵性大多是短期有效,小孩在過程中沒有建立應有的價值觀和自我推動力。禮多人不怪,小孩很快就會「獎勵疲勞」/越要越多越要越大,毒癮由淺入深,不能自拔,回頭已是百年身。

2)好了,開始了這種獎勵式導向後,如果有一天不給呢?那麼會怎麼樣?小孩沒有獎勵就沒勁做咯!這樣家長將會陷入兩難狀態。到時候你給?還是不給?!(對自己老實一點)

3)就算一直「相安無事」,隱憂可能在後面。美國大學學者Marsha Richins (University of Missouri)和 Lan Nguyen Chaplin(University of Illinois)對於用物質作為小孩做事的誘因這種行為做了一個多年跟蹤研究(跟蹤研究了701人),有以下發現:

3a)小孩把父母的愛直接聯想到物資獎勵 。啥意思?「爸爸媽媽,你們愛我就買給我吧!你們不買給我所以你們不愛我。。。」(Parental warmth is positively associated with the provision of material rewards to children. )

3b)成年人的物質主義觀念很多是跟他們小時候父母用物質作條件性獎勵孕育出來。這個就是「如果你XXXX,我便買YYYY給你」(Materialism in adults is positively associated with the frequency of receiving conditional material rewards from parents during childhood.)

3c)成年人的物質主義觀念很多是跟他們小時候父母用物質作無條件獎勵孕育出來。這個更厲害,連「如果你XXXX」也不需要,小孩要什麼父母也給,要風得風要雨得雨!(Materialism in adults is positively associated with the frequency of receiving unconditional material rewards from parents during childhood. )

3d)成年人的物質主義觀念很多是跟他們小時候父母用物質作懲罰孕育出來。啥意思呢?譬如說,如果小孩做不好就拿走他們的玩具、圖書、iPad之類(其實研究告訴我們,這樣就讓孩子心裡更加肯定那個被拿走的物資的重要性)(Materialism in adults is positively associated with the frequency of receiving material punishments (as a consequence for misbehavior) from parents during childhood. )

以下為是在研究報告裡節錄出來的「物質教育」途徑圖,總結以上幾點:

那麼小孩被物質獎勵長大後變成非常物質主義有什麼問題呢?

I. 小孩長大後會繼續靠物質獎勵自己和靠物質肯定自我價值;
II. 小孩長大後會對於其他擁有名貴物品的人非常羨慕;
III. 小孩長大後會以擁有什麼物質判斷人家,狗眼看人低。
IV. 因為不斷追求物質,很多人會因此負債累累甚至做出傷害自己的事。

你們想小孩這樣嗎? 土豪是這樣煉成的,富二代也是這樣煉成的。

好了,說了那麽多大道理,獎勵又不行,罰又不行,那怎麼辦?

為免小孩長大後變得過份物質主義,Richins和Chaplin對於鼓勵小孩有兩個意見:

  1. 以「經驗獎勵」(Experiential Rewards)代替物質獎勵 – 什麼意思呢?譬如以去旅行作為獎勵,去讓小孩學一項新奇有趣的東西作為獎勵,不要每次也是玩具電子產品錢那麽庸俗。
  2. 教小孩懂得感恩之心 – 就算真的有點物質鼓勵,小孩也需要懷有感恩之心,所有東西不是理所當然的。

炯叔叔覺得,在這個物欲橫流的社會裡,我們要求小孩做一個非物質無添加本來無一物聖人是不實際的。但是,父母是無知地把他們推一把讓他們變成「物質奴隸」或者是自覺地把他們拉一把靠近「心靈雞湯」,一來一回的結果,是父母的選擇。

如果大家對Richins和Chaplin的研究有興趣,可以自己找找看看(Marsha L. Richins and Lan Nguyen Chaplin.“Material Parenting: How the Use of Goods in Parenting Fosters Materialism inthe Next Generation.” Journal of Consumer Research: April 2015.)

 

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什麼是身教?這視頻告訴你!全球超過2000萬人已經看過!

同樣幾個字, 帶給小孩不同的正負能量可以差天共地!

Sean和二胎

對爸媽說不的10樣事情!

這視頻教了父母3件可大可小的事!

給小孩吃什麼冰淇淋比較好呢?(怕小孩吃甜的家長看過來)

Ally放學後有時候會要我帶她吃冰淇淋。

炯叔叔通常都不會entertain這種要求但偶爾我也會放她一馬帶她到附近義大利餐廳吃Gelato(義大利冰淇淋) 。

為什麼讓Ally吃Gelato呢?

怕她肥咯!

職業無分貴賤但冰淇淋絕對有分「肥瘦」。

Gelato跟普通的冰淇淋(Ice cream)的做法有異,普通的冰淇淋用奶油(cream)比較多,Gelato則用奶代替。所以脂肪和卡路里少很多。

100g的Gelato大概有128卡路里和0g飽和脂肪,但100g的冰淇淋大概有201卡路里和6.6g的飽和脂肪。

【炯叔叔在這裡假設地球人也應該知道一個簡單的二分法,就是飽和脂肪是『壞』的脂肪,不飽和脂肪是『好』的脂肪】


那麼100g大概有多少的冰淇淋?大概是一勺(One Scoop)。所以如果小朋友吃2勺就X2,3勺就X3,如此類推。

(BTW,聽說Baskin-Robbins比較重手,他們一勺(1 scoop)大概有4oz/0.5 cup/113g)

可能你/妳會覺得,算了吧,又不是差很多很多,煩什麼呀你炯叔叔,就隨便吃一個吧!

其實上面的數據只是以最普通口味的冰淇淋平均計算,那些大型連鎖/大品牌的冰淇淋新地/招牌特色冰淇淋會讓你有更大的「驚喜」。

舉幾個例,根據美國公共利益科學中心( Center for Science in the Public Interest (CSPI) )的報告,你們會發現。。。

Ben & Jerry’s

一個空的Ben & Jerry’s的巧克力窩夫筒(chocolate-dipped waffle cone )你們猜猜有多少卡路里?不要以為本來無一物就四大皆空,一個空的巧克力窩夫筒(再次強調是沒有雪糕是空的巧克力窩夫筒)就已經有320卡路里。 如果再加一個招牌Chunky Monkey ice cream,總卡路里會達到820,飽和脂肪到30g。

這數字是什麼意思?

大概等於。。。吃了一磅的豬肋骨(one-pound rack of ribs)(對!不用O嘴,你們沒有看錯)

Cold Stone

Cold Stone裡吃一個普通裝的”Mud Pie Mojo” 哇!好味道呢。。。咖啡冰淇淋+烘杏仁+熱朱古力醬+Oreo+花生醬+。。。

這個珠聯璧合永結同心的夢幻組合足足有1,180 卡路里和26g飽和脂肪。。。這數字大概等於。。。吃了兩個必勝客(Pizza Hut)的個人裝意大利辣肉腸比薩(Pepperoni Pizzas)。

還要多說嗎?【詳細報告你們可以在這個網址找一下 https://cspinet.org/new/200307231.html

當然,如果家長們不怕小孩吃太多會肥,不怕小孩吃太多糖會太活躍(hyper),天不怕地不怕,以上的冰淇淋真心是非常好吃的。

周星馳在《食神》裡有一句經典對白(廣東話):「有啲咁嘅廢柴導演,要有你啲咁嘅廢柴司儀,大家配合埋一齊先嚟跣倒我咋嘛。」

冰淇淋也是一樣。

明槍易躲,暗箭難防,金玉其外,敗絮其中。很多時候,吃冰淇淋本身的問題不大,最大的問題在於那些品流複雜的附加身外物如巧克力醬、巧克力窩夫筒、糖衣(icing)、糖漿。。。加起來的卡路里和飽和脂肪就厲害了!

甜言蜜語,笑裏藏刀,肉山藏妲己!

所以,炯叔叔還是喜歡給Alison吃最簡單簡單(plain)的Gelato。

後記:

1)炯叔叔在這文章沒有比較其他「冰淇淋代替品」如冰酸奶(Frozen Yogurt) 或者是雪芭(Sobert)之類,只是「實打實」的比較口感和做法類同的義大利冰淇淋(Gelato)和冰淇淋(Ice cream)。

2)在這裡沒有詳細提到有一些冰淇淋是用「高果糖玉米糖漿」(High Fructose Corn Syrup)來製做。很多人不知道「高果糖玉米糖漿」其實是很高危的東西,因為「高果糖玉米糖漿」是進入肝臟的。這個以後炯叔叔會慢慢談。

 

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奶嘴對於BB有舒緩作用(soothing),所以奶嘴又叫soother or pacifier。

有些BB的「口癮」特別大,喜歡含住個奶嘴日吸夜吸,同時越吸越用力,那塑料也給他們吸到勞損(worn out)!  但很有趣的是,很多父母沒有特別看過到底奶嘴那塊塑料是什麼?結構到底安全不安全?很多父母只是「信」(take everything for granted)。

所以,炯叔叔希望在這裡跟爸爸媽媽們分享一些資料給各位帶BB的爸爸媽媽和準備當爸爸媽媽的朋友。

好,先說兩點簡單基本概念。

1)奶嘴結構 – 奶嘴結構通常分為3塊:

I)「奶頭」(the nipple),
II)「嘴蓋」(the mouth guard)- 連著「奶頭」用來蓋住BB的嘴那塊,
III)「圈環」(the ring)- 連住「嘴蓋」那個圈圈。

你有沒有發現所有奶嘴的「嘴蓋」(the mouth guard)通常會有至少兩個洞?這設計的功能是,如果萬一BB吞了奶嘴卡在喉嚨中,那兩個洞也可以讓BB繼續呼吸。

2)製做物料 – BB狂吸的「奶頭」通常是用矽(Silicone)或者是膠乳(Latex(Rubber))製做,但坊間有些還是用硬塑料做的。

父母買奶嘴通常要注意的是:

I)奶嘴要一塊模型(mold)做出來的那種,不要二/三塊(奶頭、嘴蓋、圈環)合成。原因是:

a)二/三塊合成的會有細菌在狹縫中滋生,

b)如果組件破開,BB會把組件吞下,讓BB窒息(lead to choking)! 美國之前有奶嘴製造商就是因為這個原因,需要回收(recall)二十萬個奶嘴。

所以奶嘴不要只看可愛不可愛,買一些危險的奶嘴給BB!

II)奶頭物料的選擇很重要。幾點:

a) 矽(Silicone) 是化學合成品,膠乳(Latex(Rubber))是用樹膠加工。 矽口感比較硬,膠乳比較軟。但無論用什麼材料都好,奶嘴最好是4個星期換一次因為物料經過不斷的蒸和洗後會容易勞損(worn out)。炯叔叔聽過一個媽媽說她用了1年還沒有換過她BB的奶嘴。。。OMG!

b) 無論什麼物料也好,一定要不含鄰苯二甲酸鹽和二酚基丙烷BPA and Phthalate Free)簡單一點說,Phthalates (鄰苯二甲酸鹽) 和 BPA (Bisphenol-A 二酚基丙烷) 就是塑化劑 (Plasticizers) 之一,所以對BB有害。雖然現在很多奶嘴已經是BPA and Phthalate Free,但因為市面產品良莠不齊,所以大家買奶嘴時一定要注意有沒有這些標簽。

c) 如果你用矽(Silicone)的話,最好是醫院用級別(medical grade silicone),比較安全。

d) 膠乳(Latex(Rubber))內裏可能會有蛋白質(Protein)也是一些BB過敏的致敏原之一。那種過敏叫Latex Allergy。所以如果你發現BB有過敏,先不要給他/她用Latex做的奶嘴。

不要小看有問題的奶嘴

i)根據美國FDA的研究,如果BB長期吸收BPA有機會影響腦部和前列腺腺體。

ii)Latex Allergy會引起過敏性濕疹(atopic eczema)、哮喘(asthma)、紅腫、紅疹等等其他的過敏性問題。

其實BB的貼身用品一定要充份了解和小心處理,不要「小看」它們。

後記:在文中照片中你們可能也發現,Alison小的時候「口癮」特別大,很喜歡吸奶嘴。所以炯叔叔對奶嘴的研究特別多,希望在這裡能夠分享給天下的父母。

 

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炯叔叔潮吹英語之「星期一小孩」

霧霾在明,VOC在暗。知道你與小孩每天在室內吸多少毒嗎?

Ally兩歲之前,我們仨一直是”co-sleeping” 把她的BB床放在我跟烱太太的床旁邊一起睡。當Ally快兩歲時,炯叔叔跟炯太太就忙著裝修我家的另一間房間,搭建Ally未來的睡眠和活動空間。

炯叔叔這裡想談的不是裝修,是那些油漆、木材、水泥、家具釋放的毒氣。

傳統智慧當然是裝修後打開所有窗,讓房間/房子通氣2-3個月才入住,除毒安心!

但真的就是那麼簡單嗎?

當然不是!

其實我們每一天在家裡和在辦公室可能吸入很多不同毒氣。這些毒氣主要來自現在的家具的合成物料(synthetic furnishings)和我們現代密封式建築(hermetically sealed buildings)的有關。

根據美國the US Environment Protection Agency (EPA)對大廈和住屋室內空氣的研究,主要可以歸納三點:

1)每一個人平均每一天呼吸20,000次,帶動大約10,000 升(litres)空氣進肺內。在城市生活的人往往有90%的時間是在室內的。所以室內空氣對人的影響很大。

2)EPA 認為室內的空氣污染比室外的高3-7倍,為頭五項影響公眾健康之一。

3)EPA 更認為10個住屋和大廈中,6家有問題危害人體健康 。哮喘、過敏、頭痛、鼻敏感、疲勞、氣管不適等等的症狀, 病源有可能來自病態建築綜合症(Sick Building Syndrome) 

氡氣(Radon)、三氯乙烯(trichloroethylene)、甲醛(formaldehyde)、苯(benzene)、二甲苯(xylene)、丙酮(acetone)、氨(ammonia)。。。等等統稱為Volatile Organic Compounds (VOCs),傷害你於無形。

VOC (Volatile Organic Compounds)即揮發性有機化合物,根據WHO (世界衛生組織)的定義是熔點低於室溫而沸點在50~260℃,家居裝修俱中使用的油漆和黏合劑是室內VOC的主要來源。

其實在家裡/辦公室的有害的物質包羅萬有,你們想也想不到。

粘合劑會揮發甲醛、二甲苯、苯、酒精,指甲油去除劑會揮發丙酮(acetone),連辦公室的複印機也會有二甲苯、苯和、氨。

沒有危言聳聽,下面的表一(Table 1) 給你一個大概的總覽。

沒有想過原來平常接觸的東西可以那麼毒呢?

那怎麼辦?

不用怕,有辦法除毒!

在70年代美國太空總署(NASA)為太空人研究長住大空淨化空氣時發現某一些植物除了可以供應大量氧氣外還可以清除空氣裏的污染物NASA更做了一間密封的生物居所(Biohome)在來做實驗。

這生物居所(Biohome)基本上用合成材料建造(代表這屋毒到沒朋友),全屋密封(毒上加毒),為一個人生活而設計(誰要搬進去那麼倒霉?)。NASA發現在放植物之前,每一個入去這生物居所(Biohome)的人,都會馬上有病態建築綜合症(Sick Building Syndrome),如眼痛或氣管不適。

NASA對那些植物的研究,後來由一位博士叫B.C. Wolverton在他的一本叫“How to Grow Fresh Air: 50 Houseplants that Purify Your Home or Office”的書公開 (炯叔叔自己也買了一本參考)。

這書集合了NASA 25年來的研究成果,明確闡述不同植物對空氣淨化的不同好處。炯叔叔在這裡大概簡化列出幾種給大家參考,除毒能力10分為最強。

長春藤 (English ivy),除毒能力: 9

袖珍棷子(Bamboo palm,),除毒能力: 9

波士頓蕨(芒)(Boston fern),除毒能力: 9

軟葉剌葵(日本葵 Dwarf Date Palm),除毒能力: 9

散尾葵 (Areca palm),除毒能力: 8

香龍血樹/巴西鐵樹(Corn plant),除毒能力: 8

龍血樹(Dracaena),除毒能力: 8

你們如果還是半信半疑覺得炯叔叔危言聳聽,你們可以花點時間看看之前有一位印度朋友叫Kamal Meattle在TED Talk裡也分享過用植物淨化空氣經驗。你們應該知道,印度的空氣是全球最差的,相信他!

所以,炯叔叔和炯太太一直在Ally的房間和家裡不同地方放了不同的植物,吸呀吸呀吸呀吸呀吸呀吸呀。。。

其實在家擺放植物既可以吸毒(找對的植物)又可以美化環境,還需要猶豫什麼呢?

炯叔叔再多說一次,這年頭沒有無知的爸媽,只有懶爸媽!

 

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這幾天在上海的朋友圈里,最多人瘋傳和討論的應該是這條新聞 「上海一網紅麵包店涉嫌使用過期麵粉,已被停業調查」。

家長們議論紛紛,有些破口大罵黑心食品禍延老中青三代,有些覺得過期麵粉沒所謂大菌吃小菌,有些癡心粉絲心碎了無痕力撐平反,有些多踩兩腳胸口碎大石。。。

火紅火綠,沸沸騰騰!

但炯叔叔想說的不是這個。哈!

炯叔叔想說的是,就算麵粉沒有問題,那麽家長是不是就可以閉上眼放心給小孩大口大口吃那些麵包呢?

放心?

坊間買到的麵包其實有一個「難以忽視的真相」(An Inconvenient Truth)。

但很多家長一直都不知道,在坊間買到絕大部份的麵包,鹽的成份是很高的。

多鹽?

對!你沒有看錯。

就算是甜的全麥的肉鬆的有機無機的也是。

炯叔叔先簡單說幾點基本概念:

1)根據WHO指引,每一個成年人每天不能吸收超過2000mg的鈉(sodium)。根據英國NHS Choices (National Health Service in England. http://www.nhs.uk)的指引,嬰兒:幼兒/小童的鈉攝取量如下:

I 12 個月以下嬰兒每天低於400mg的鈉
II1-3歲的幼兒每天低於800mg的鈉
III)4-6歲的兒童 – 每天低於1200mg的鈉
IV)7-10歲的兒童 – 每天低於2000mg的鈉

[回到中學化學科,鹽是氯化鈉(sodium chloride), 所以鹽多鈉就會多,平常我們吸收的鈉主要是從鹽來的]

2)根據CDC統計,在美國,兩歲以上的人每天平均吸收3400mg的鈉,遠遠超出WHO標準的2000mg/美國CDC標準的2300mg

3)攝取過量的鈉會引起高血壓,增加心臟的負荷。過多的鈉也會提高a)中風,b)心臟病,c)骨質疏鬆,d)胃癌,e)腎功能衰退的機會。同時,在一份研究”High salt intake: independent risk factor for obesity?” 裡指出,每天吸收過多的鈉會大大提高癡肥(obesity)的可能。每一天多1克(1 g/day )就會提高25%的癡肥機會(小童於成年人)

好了,明白了以上簡單的三點,你們知不知道在坊間買到的麵包鹽分是多少?

在坊間買到普通的麵包,每一片(one slice) 的鈉就可以高達230mg,佔了幼兒每天吸收鈉的上限(800mg)大概30% (對,炯叔叔沒有寫錯,只是一片)。

不不不,不要以為全麥+穀的麵包沒事,平均每一片也有156mg

不用怕,那麼就吃像風一樣的法國牛角麵包,應該好一點吧。。,錯!錯!錯!

給你們看看一片香蒜麵包的鈉含量你們就有底了。

其他美味的麵包如肉鬆香腸培根奶油。。。就不用多說了吧!

所以,很可能只是一片麵包,已經差不多佔了你們幼兒 一半或者是以上的鈉配額。

國外已經開始重視鈉的影響,同時大家開始意識到, 麵包通常都是榜上有名的。

其實麵包多鹽是有幾個原因的:1)鹽可以帶出更多麵粉的香味,2)幫助收緊麩質的結構(tightening the gluten structure),3)減慢麵團中酶的活動和發酵的過程,4)可以讓麵包保持鬆軟。

哪怎麼辦???從此不吃麵包了嗎???

看到這裡,可能有一些家長已經暗罵炯叔叔危言聳聽,明罵說:「那麼我們的小孩以後不吃麵包了嗎???」

不用怕!你們懂得對冲就可以了!

在人體裡,能夠對冲鈉的就是鉀(potassium)!既生瑜何生亮!

之前說過,攝取過量的鈉會引起高血壓,但鉀可以把血管放鬆減低血壓。

一物治一物,糯米治木虱!

所以有意無意多吃了鹽分高的食物,最好多吃一點含鉀量高的食物作為對冲舒緩。

那麼高鉀的頭5種食物是什麼?

鱷梨/牛油果(Avocado)
橡子南瓜 (Acorn Squash)
菠菜(Spinach)
甘薯(Sweet Potato )
幹杏(Dried Apricots )

不在這裡全列出來了,自己查!炯叔叔說過,現在沒有無知的爸媽,只有懶爸媽!

BTW,炯叔叔每一天給Alison和Sean晚飯時吃很多甘薯的。他們兩姊弟從小就開始甘薯與共。

 

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很多出生BB都會不斷哭哭哭。。。搞到很多爸爸媽媽又煩又怕又累。

美國南加州大學(University of Southern California)裡的教授同時也是兒科醫生的Dr. Harvey Karp就發明了一個5s方法,可以讓不斷哭的初生BB馬上「收聲」!就像按了靜音一樣!

看看視頻,馬上活學活用!

炯叔叔對Alison和Sean也是用這種方法,實驗證明,萬試萬靈!

炯叔叔相信,在這個年頭,沒有不懂事的爸媽,只有懶爸媽。

多做功課,多看《噢爸炯叔叔》啦。哈哈哈

 

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